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碰到这5种香菇,内行人转身就走,便宜都不买!菜贩:自家从不吃

▲新鲜湿香菇

香菇是很常见的食材,价格很便宜,超市里才几块钱一斤,昨天晚上去超市买菜,10块钱买了一大包香菇,回家后发现里面有些质量都不好,看来买菜还是要自己挑,质量更有保障。

香菇有野生的,也有人工种植的,我们经常买到的基本上都是人工种植的。

▲新鲜湿香菇

香菇被人们称为是“菇中皇后”,老百姓也把它叫做“山珍”,深受人们的喜爱,是不可多得的理想的保健食品。香菇含有30多种酶和18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸香菇就含有7种,矿物质含量较多,其中钙为124㎎,磷415㎎,铁26㎎,以及其它多种微量元素。

多吃香菇可以提高免疫力,可维持肌体正常代谢,促进儿童生长发育。香菇的吃法很多,煎、炒、烹、炸、烤等非常好吃,得益于香菇自带的特殊香气,能让菜品具有浓浓的香味。

春天是香菇上市的季节,现在的香菇个体肥厚,营养丰富,味道鲜美,经常吃对身体好处多。

▲新鲜湿香菇

很多人爱买干香菇,因为香味更浓郁,但价格较贵,还是湿香菇比较划算,而且还比较新鲜,口感似肉,很有嚼劲。怎么挑选湿香菇呢?个头有大有小,有人爱买大,吃着就跟吃肉一样,很肥厚。

但也有人说小的才鲜嫩,大的都长老了,哪各有各的道理。究竟怎样才能买到好吃的香菇呢?今天教大家一些技巧,保证能挑到新鲜又肥厚的香菇。

买香菇,碰到这5种内行人转身就走,再便宜都不买!菜贩:自家从不吃!

▲新鲜湿香菇

1、颜色异常的香菇。正常的新鲜香菇都是黄褐色,用手捏一捏弹性很好,说明是很新鲜的。如果颜色成黑色或其他颜色,说明放了很久已经变质了,内行人转身就走,再便宜都不买。

还有就是新鲜香菇的褶皱都是洁白的,一旦碰到褶皱发黄的,那也说明放了很久了,别买。

▲颜色黄色或灰白色的香菇才新鲜

2、味道异常的香菇。湿香菇的香味比干香菇要小,但也是有淡淡的香味的,拿起来闻一闻如果不是香味,而是霉味或其它异味,它就是不新鲜了。湿香菇由于水分含量大,一般很容易腐坏变质,产生异味,一定要闻一闻。

3、质感很轻的香菇。新鲜的湿香菇含水多,掂一掂应该是很重的,如果发现香菇很轻,那说明放时间长了,水分都蒸发掉了,不新鲜了。菜贩都说自家从不吃,还不如买干香菇。

▲褶皱处发黄或发黑都不新鲜

4、菇盖不圆润的香菇。常见的香菇的外形都像一朵小伞,呈拱圆形很好看。可是有些香菇因为其它原因导致菇盖破裂不圆润,很容易沾染灰尘和细菌,白送都不要。

5、香菇的褶皱出现细丝。每一个香菇的背面都有一条条的褶皱,如果褶皱敞开了,用肉眼也能看见很多细细的丝线,就说明这个香菇长老了,口感不鲜嫩,最好别买了。新鲜香菇的褶皱并没有完全打开,也几乎看不到细丝。

▲香菇闻起来有异味就不新鲜

买香菇,挑大的还是挑小的?牢记上面这5点,保证挑到的香菇新鲜又肥厚,更好吃。

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  • 编辑:全度妍
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